בטטה מושלמת בתנור
בטטות צלויות פעמיים בשיטה מושלמת שמבטיחה תוצאה רכה ומקורמלת
בטטה היא ירק טריקי: מצד אחד, הכי קל להכין אותה בתנור, ומצד שני, אם אופים אותה יותר מדי היא עלולה להפוך לסמרטוטית ולא מגרה. האפייה הכפולה של בטטות, פעם בשלמותן כשהקליפה מהווה תא חימום אישי לכל בטטה, ופעם כשהן חצויות, מבטיחה שלא תפספסו ותקבלו בטטות רכות ומקורמלות מושלמות.
בטטות במילוי שום ירוק ועגבניות שרי עם שמנת צנובר
מפגש מדויק בין המתיקות של הבטטות, החריפות של השום, החמצמצות של העגבניות, ומעל לכל שמיכה של שמנת צנוברים שעוטפת את הטעמים.
בראוניז בטטה
גראטן בטטה בקרם ארטישוק ירושלמי ותרד
שכבות של בטטה מרופדות בקרם ארטישוק ירושלמי (שמחליף את תערובת השמנת המסורתית), עלי תרד וערמונים
מנה שכולה נחמה: שכבות של בטטה מרופדות בקרם ארטישוק ירושלמי (שמחליף את תערובת השמנת המסורתית), עלי תרד וערמונים. תבנית כזו יכולה להיות מרכז ארוחת הערב באמצע השבוע או תוספת לכל ארוחה חגיגית.
שימו לב: המתכון מתאים לתבנית מלבנית בגודל 20*30 ס"מ או תבנית אובלית בגודל דומה.
כופתא ברנג'י (קציצות אורז, בטטה ועשבי תיבול)
בגרסה שלי הבטטה משדרגת את הטעם, מוסיפה מתיקות ומחליפה את הבשר לצד קמח חומוס
סבתא שלי הייתה מכינה קציצות אורז ובשר ברוטב עגבניות לארוחת צהריים מהירה. בגרסה שלי הבטטה משדרגת את הטעם, מוסיפה מתיקות ומחליפה את הבשר לצד קמח חומוס. הקפידו להשתמש באורז ארוך ליצירת מראה קיפודי.
מרק בטטה ושורשי סתיו
מפגש שורשים במרק כתום מייצר שכבות של טעמים שלא פוגשים במרק בטטה פשוט
בקיץ החם, בשקט–בשקט, מתפתחים כמה שורשים שמנצלים את הקרירות שמתחת לפני הקרקע. בתחילת הסתיו הם מוכנים לשימוש, והמפגש שלהם במרק שורשים כתום מייצר שכבות של טעמים שלא פוגשים במרק בטטה פשוט.
פנקוטה בטטה
קינוח כתמתם משגע, שמשלב את מתיקות הבטטה עם טעמים ים תיכוניים עמוקים של טחינה וקפה שחור
קינוח כתמתם משגע, שמשלב את מתיקות הבטטה עם טעמים ים תיכוניים עמוקים של טחינה וקפה שחור. יש גם גרסה טבעונית לא פחות טעימה.
קארי בטטות ועלי בטטה
קארי סתווי נפלא בתוספת עלי בטטה. אם אין, עלי תרד או מנגולד יכולים למלא את מקומם
מדי שנה, רגע לפני שאנחנו מוציאים את הבטטות מהאדמה, אנחנו קוצרים את העלים ומחלקים אותם במתנה למנויי החווה, ולא רק כדי להשתמש בכל חלקי הצמחים ולצמצם בזבוז מזון – העלים המתקתקים והמזינים האלה מהווים השראה לשפע מתכונים שמצורפים לארגז הירקות, כולל הקארי הסתווי הנפלא הזה. אם אין לכם עלי בטטה, עלי תרד או מנגולד יכולים למלא את מקומם.
בטטות אפויות במילוי שום ירוק ועגבניות שרי
מפגש מדויק בין המתיקות של הבטטות, החריפות של השום, החמצמצות של העגבניות,
ומעל לכל שמיכה של שמנת צנוברים שעוטפת את הטעמים.
ומעל לכל שמיכה של שמנת צנוברים שעוטפת את הטעמים.
גראטן שורשים בקרם קשיו ולימון כבוש
אם בחורף הירוקים הם המלכים של מעלה, השורשים שולטים בכל מה שקורה מתחת לפני האדמה.
מי שקצת משקיע בחיפוש, יכול למצוא עכשיו שפע של שורשים בכל הצבעים ולהפגיש את כולם במנה רכה מבפנים וחרוכה מבחוץ, בעלת טעמים עמוקים ואגוזיים, שמתרעננים עם קרם לימון כבוש.
מרק הדיאטה של אימא שלי
אימא שלי החליטה לרדת כמה קילוגרמים לקראת חתונה שהיא הוזמנה אליה.
היא מצאה מתכון ישן שלטענת המגזין הצרפתי שבו פורסם הוא "מוריד במשקל".
מאז הקילוגרמים כבר נשרו, החתונה בוטלה אבל המרק נשאר איתנו.
הוא כל כך טעים וקל להכנה שזה פשע לא לאכול אותו לפחות פעם בשבוע.