3 ארטישוקים שלמים   

לימון חצוי   

כפית חרדל  

 מיץ מחצי לימון   

2 שיני שום כתושות   

מלח

פלפל  

שמן זית   

2 גבעולי בצל ירוק פרוסים לרצועות דקיקות.   

אופן הכנה: 

מבשלים את הארטישוקים במים רותחים עם חצאי הלימון כדי שהארטישוקים לא ישחירו.

בנתיים מכינים את הרוטב. מערבבים את החרדל עם הלימון והמלח פלפל ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לסמיכות הרצויה מוסיפים בצל ירוק וטובלים ברוטב את עלי הארטישוק ואת לבבו.