צלחת שהיא שילוב של פשטות ותחכום.
של איפוק ופרא והעיקר, סלק בשיטת בישול ששומרת את כל הטעם והצבע שהירק הזה כל כך עשיר בהם.

החומרים ל-4 מנות:

• 5 סלקים בקליפתם שטופים היטב מאדמה
• 2-3 צרורות טימין
• מלח גס

להגשה:

• שמן זית
• מלח ופלפל
• חופן עלי טימין

• מחממים תנור ל-250 מעלות. 
  
• מרפדים תבנית אפייה בענפי טימין, מניחים מעל את הסלקים ומפזרים מלח גס מסביב לסלקים.
• צולים כשעה לריכוך, או עד שסכין הננעצת במרכז הסלק חודרת בקלות. 
• מקררים את הסלקים ופורסים דק. 
• מסדרים את פרוסות הסלקים על פני צלחת הגשה.
• מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ועלי טימין.