6־8 מנות 

שילוב פשוט, ועם זאת גאוני, של פול ושמיר מייצר סיר עם ריח של בית, של שבט שמתאסף סביבו. זהו סיר שלא משאיר כל אפשרות לעמוד בפניו.

מפגש מדויק בין המתיקות של הבטטות, החריפות של השום, החמצמצות של העגבניות, ומעל לכל שמיכה של שמנת צנוברים שעוטפת את הטעמים. 

 כילדה, כשהייתי מספרת שאבא שלי נולד בפרס, היו מתקנים אותי ואומרים "לא אומרים פרס, אומרים פריס..." ככה זה כשלאמא יש מבטא צרפתי (והיא בכלל מבלגיה)כאן גדלתי, במפגש תרבויות צבעוני ורב תרבותי. שכבות על שכבות של טעמים, על פני השטח מתוק ופציח על בסיס מריר. ככל שחופרים יותר מגלים עוד רובד שמסתתר ושום דבר

בשבוע של בידוד שבו פתאום זכינו להמון זמן משפחתי, באחד הערבים בועז סיפר לילדים על ימי ילדותו שעברו עליו בין דוכני השוק של אשקלון. בין הרוכלים נהג לעבור איש זקן שבהליכה צולעת הכריז על בריק שרק יצא מן השמן הרותח. בועז מעולם לא העז לבקש מאימא שלו שתקנה מהמאכל המפתה. עוד באותו הערב יצרנו תיקון ומילאנו