הנה אחת שנותנת עבודה בכל השנה, לא משנה מה העונה, היא בסביבה. תמיד כאן כדי לתת את התמיכה השקטה שלה, אם זה בתחילת התבשיל, כנותנת בסיס יציב של טעם, או בסופו, נגיעה אחרונה לפני היציאה של המאכל לצלחת. אין לה הילה זוהרת, אבל הנוכחות הקבועה שלה, הופכת כל מקום שבו היא משתלבת - לבית.

הפטרוזיליה היא לא רק טעימה, יש לה יכולת להדגיש טעמים של כל שאר המרכיבים והיא לא משתלטת. אם לא די בכך, היא בעלת יתרונות בריאותיים רבים, היא טובה לעור ולעצמות, שומרת על הלב ועל מערכת השתן, מרעננת את הנשימה ומפחיתה דלקת. אז למרות שהיא אולי קצת מובנת מאליה, היא בהחלט מלכת עשבי התיבול ולמרות שהיא משתלבת בקלות כמעט בכל תבשיל או סלט, הנה כמה אפשרויות ששמות אותה במרכז.

ורגע לפני שמתחילים, בקשה... לא להזניח את הגבעולים. לא רק שדילוג על הפרדת העלים תחסוך זמן יקר ותעלה את התמורה שמתקבלת מזר פטרוזיליה. הרבה מהטעם של הפטרוזיליה, נמצא דווקא בגבעול ושווה לקצוץ את הצרור בשלמותו.