החומרים לכ-5 מנות:

• 5 בטטות, שטופות היטב, עם הקליפה
• 3-2 כפות שמן זית
• 2 גבעולי שום ירוק קצוצים
• 20 עגבניות שרי, שטופות, חצויות ופרוסות 
• מלח ופלפל
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים דק (אפשר במעבד מזון)

לשמנת צנוברים: 

• 1 כוס צנוברים
• 1 כוס מים מיץ מחצי לימון
• מלח

אופים את הבטטות:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים את הבטטטות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים אותן בשלמותן כחצי שעה עד לריכוך. לא מכבים את התנור, רק מעבירים למצב גריל.

מכינים את המילוי:

• במחבת רחבה וחמה עם שמן זית מאדים את השום עד לריכוך.
• מוסיפים עגבניות שרי ומבשלים לריכוך.
• מתבלים במלח ופלפל.
• מוסיפים את הפקאנים הקצוצים, מערבבים ומכבים את האש. 

ממלאים את הבטטות:

• חורצים את הבטטות בחלקן העליון לאורכן, כך שיווצר מעין כיס, וממלאים בנדיבות בתערובת העגבניות והשום. 

מכינים שמנת צנוברים:

• טוחנים במעבד מזון צנוברים עם חצי כוס מים למרקם חלק.
• מסירים מהבלנדר ו"פותחים" את התערובת עם מיץ לימון ומלח לפי הטעם.
• מוסיפים מים בהדרגה, רק עד לקבלת מרקם של טחינה סמיכה. 

מגישים:

• יוצקים את שמנת הצנוברים על הבטטות ואופים בתנור החם, במצב גריל כשדלת התנור פתוחה מעט, כ-7 דקות, עד להשחמה יפה.