3 בטטות בינוניות
כוס מחית תמרים
חצי כוס סילאן
70 גרם חמאת קקאו מומסת או שמן קוקוס
חצי כוס קמח שקדים
חצי כוס קמח כוסמין
חצי כוס קקאו
לטופי
כוס סילאן
חצי כוס קרם קוקוס
חצי כוס ממרח שקדים
1 מקל קינמון, חצי כפית תמצית וניל,
תרמיל הל, מסמר ציפורן, קורט אגוז
מוסקט, רבע כפית מלח.
מחממים תנור לחום מקסימלי ומרפדים
תבנית בנייר אפייה. מניחים בתבנית
בטטות שלמות בקליפתן ואופים 20־30
דקות, עד שסכין ננעצת בקלות במרכזן.
קולפים את הבטטות ומועכים אותן לפירה
חלק.
מנמיכים את חום התנור ל־180 מעלות
ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים
בקערה את כל החומרים לבלילה אחידה
וסמיכה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ־40
דקות, עד שהחלק העליון של העוגה מתקשה
מעט ונוצרים בו סדקים.
לטופי: שמים את כל החומרים בסיר,
מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה
ומבשלים תוך כדי ערבוב כ־5 דקות, עד
שהרוטב מסמיך. פורסים את הבראוניז
לריבועים, מזלפים מעל את הטופי
ומגישים
בטטה מושלמת בתנור
בטטות צלויות פעמיים בשיטה מושלמת שמבטיחה תוצאה רכה ומקורמלת
בטטה היא ירק טריקי: מצד אחד, הכי קל להכין אותה בתנור, ומצד שני, אם אופים אותה יותר מדי היא עלולה להפוך לסמרטוטית ולא מגרה. האפייה הכפולה של בטטות, פעם בשלמותן כשהקליפה מהווה תא חימום אישי לכל בטטה, ופעם כשהן חצויות, מבטיחה שלא תפספסו ותק
מרק בטטה ושורשי סתיו
מפגש שורשים במרק כתום מייצר שכבות של טעמים שלא פוגשים במרק בטטה פשוט
בקיץ החם, בשקט–בשקט, מתפתחים כמה שורשים שמנצלים את הקרירות שמתחת לפני הקרקע. בתחילת הסתיו הם מוכנים לשימוש, והמפגש שלהם במרק שורשים כתום מייצר שכבות של טעמים שלא פוגשים במרק בטטה פשוט.