עגבניה לבישול

קטשופ ביתי

עגבניות בשיא עונתן מבושלות כך שישמרו ליום סגריר

נכון שלקטשופ תעשייתי מוסיפים חומרים משמרים כדי שיחזיק  מחוץ למקרר (תחשבו כמה כסף זה חוסך לרשתות השיווק) והרבה יותר סוכר כיוון שהעגבניות אינן נבחרות בקפידה כך שיכילו סוכרים טבעיים, אבל למה בעצם לא להכין קטשופ בעצמנו? זה לא יותר מסובך מהכנה של רוטב לפסטה. רשימת הרכיבים ארוכה (היינץ מתגאים שהמתון הסודי שלהם מכיל 57 רכיבים) אבל לא נורא לדלג על אחד או שניים, כל עוד זה מכיל

עגבניות ,חומץ, מלח וסוכר זה קטשופ. שמן זית 2 בצלים קצוצים גס 2 פלפלים קצוצים גס כפית של ג'ינג'ר טרי קצוץ כפית צ'ילי כפית זרעי כוסברה 2 מסמרי ציפורן פלפל שחור גרוס מלח גס (עדיף מלח ים) קילו עגבניות קצוצות גס כוס חומץ בן יין אדום חצי כוס סוכר חום מחממים את שמן הזית בסיר כבד בעל תחתית עבה ומוסיפים את הבצל הפלפלים והתבלינים, מאדים כ10 דקות.  מוסיפים את העגבניות ביחד עם כוס מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.

טוחנים את הרוטב במעבד מזון למשך זמן די ארוך עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מעבירים את הרוטב במסננת דקה. ומחזירים לסיר ביחד עם החומץ והסוכר. מבשלים עד שמגיעים למרקם של קטשופ,  מכניסים לצנצנת נקייה  (כדאי  לטבול אותה במים רותחים לפני השימוש כדי שהקטשופ ישמר לאורך זמן). לשמור במקרר עד חצי שנה.

טוען נתונים...