איולי
2 חלמונים בטמפרטורת החדר
4 שיני שום כתושות
פלפל גרוס
מלח
מיץ מחצי לימון
כוס שמן קנולה
חצי כוס שמן זית
אופן ההכנה:
מערבבים במטרפה (מומלץ להשתמש במיקסר חשמלי) את החלמונים עם הפלפל, מיץ הלימון והשום לתערובת חלקה.
מזלפים באיטיות את השמנים תוך ערבוב מתמיד ולבסוף מוסיפים את המלח.
מרק תפוחי אדמה שומי
2 שומים ירוקים קצוצים
חצי קילו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
מלח
פלפל
כוס יין לבן
כוסברה קצוצה
זרעי קצח לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את השום ותפוחי האדמה. מוסיפים מלח, פלפל ויין לבן ונותנים ליין לבעבע כ-5 דקות עד שהוא מתאדה לחצי.
מכסים במים רותחים ומבשלים כ-20 דקות. מעבירים דרך מעבד מזון.
מוזגים לצלחות ומקשטים בכוסברה ובקצח.
ראשי שום אפויים
ראשי שום שלמים או חצויים ל-2
2 כפות שמן זית
כפית דבש
פלפל צ'ילי גרוס
מלח גס
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את שמן הזית עם הדבש, המלח והצ'ילי. מסדרים את השומים בתבנית ומורחים בשמן המתובל.
אופים בתנור ב-180 כ-20 דקות מכבים את התנור ומשאירים את השומים בתנור עוד כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
אפשר להגיש כתוספת או כחלק מאנטיפסטי.