מעין עלי גפן מפורקים: במקום להשקיע במילוי ובגלגול, מכינים תבשיל זריז של בורגול עם עלי גפן טריים, שנמצאים בשיאם בתקופה הזאת. שקדים ירוקים נמסים, פרוסות לימון מקורמלות מעל, ועגבניות ובצלים בתחתית – מוסיפים לתבשיל טעם מיוחד במינו.

1/2 כוס שמן זית (כולל שימון והברשה)

2 עגבניות פרוסות

2 בצלים סגולים פרוסים

2 כוסות בורגול גס מושרה במים קרים לשעה־שעתיים לריכוך ומסונן

20 עלי גפן קצוצים

20 שקדים ירוקים צעירים

1 כפית כורכום

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

2 לימונים בקליפתם פרוסים

1 מחממים תנור ל־200 מעלות ומשמנים תחתית קדירה בשמן זית.

2 מרפדים את תחתית הקדירה בשכבת עגבניות, מברישים בשמן זית ומסדרים מעל שכבת בצל.

3 מערבבים בקערה בורגול, עלי גפן, שקדים ואת יתר שמן הזית, ומתבלים בכורכום, מלח ופלפל שחור.

4 מעבירים את תערובת הבורגול לקדירה ומיישרים. מסדרים מעל פרוסות לימון, מכסים ואופים כשעה. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות כרבע שעה נוספת להשחמה.